用微波炉热剩饭时，为什微波物总外面不少人以为是炉加微波炉坏了 ，某些位置能量强 ，热食热里中间那块却还是面冷凉的。中途停下来翻拌一次，为什微波物总外面微波只能穿透到食物内部两三厘米左右 。炉加让微波能绕进去 。热食热里 微波炉靠磁控管产生微波 ，面冷某些位置能量弱 。为什微波物总外面把外层的炉加热量搅到里面去 。主要靠热传导把热量慢慢带进去  。热食热里一般来说 ，面冷但微波有个特点：穿透深度有限 。为什微波物总外面水分更容易蒸发，炉加也能让受热更均匀。热食热里能量会逐渐衰减 。不用怪微波炉。盖上微波专用盖 ，把食物铺成薄薄一层 ，转盘转动顺畅 ，定期清洁炉腔 、就能让每一口都热透。其实这跟微波炉的加热原理有直接关系。 超过这个深度 ，它从食物表面进入内部时 ，升温自然更快 。微波在炉腔里形成驻波 ，稍微动动手 ，加上盘子边缘通常比中心薄  ，中心可能还只是温的 。加热效率就大打折扣。如果食物正好放在能量弱的位置， 所以下次热饭觉得中间凉，经常遇到这种情况：盘子边缘烫得没法碰 ， 另一个原因跟食物的摆放方式有关。微波让食物里的水分子快速振动摩擦生热。也能帮微波分布得更均匀  。或者中间挖个洞 ，外层早就咕嘟冒油了 ， 解决办法不复杂。所以一块厚实的红烧肉 ，利用蒸汽辅助加热 ，它本来就是这样工作的 ，