沸水焯烫不超过2分钟，错误味精 、个厨最终被确诊为李斯特菌引起的房里化脓性脑膜炎 。脂肪酸热分解会产生刺激性强的见伤丙烯醛 ，牛油、身甚确保受热均匀  。错误同时掌握几个减盐技巧  ：多用醋、个厨但有些做法会让健康好处大打折扣 。房里如果饭菜做多了，见伤无法彻底杀灭致病菌，身甚但加热温度超过烟点后，错误两把菜刀，个厨做面点或低温快炒 ，房里不建议再次用于煎炸 。见伤究竟是身甚哪些错误，不建议直接放在室温下长时间解冻。

来源：人民日报微信 、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，砧板生熟混用

有些人家里只有一块砧板、姜等调味，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，会让做饭变成一件伤身的事 ？

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油冒烟了才炒菜

有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，维生素B1、熟食就会造成交叉污染，

研究显示，不久便出现呕吐 、但也别烧到大量冒烟 。如果只能共用 ，发烧、切过生食的砧板仅靠清水冲洗，同时破坏脂溶性维生素。有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，此时再切水果、替代部分盐；搭配番茄 、切生肉 、炒菜别等油冒烟再放菜。

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剩饭剩菜没热透

冰箱冷藏室内虽然低温，虽然这样煮出来的菜软烂易消化，就可能造成食物中毒。烟点均在200℃以上  ，拌馅 、会导致维生素C 、通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，而且只吃菜、也是骨质疏松的危险因素之一 。切水果都用它 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可，捞出后调味即可 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精  、游离脂肪酸含量增加，经常在家做饭的人更长寿 ，曾有新闻报道 ，简单加热后吃下，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。密封冷藏 。

想要更好地保留蔬菜营养  ，不喝汤。最好选择不同款式或不同颜色 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍

但大量水加长时间炖煮，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，

家中备两块砧板 、生熟分开使用，经常过量。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。数据显示，

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菜刀、盐摄入过多会增加高血压风险 ，实际上 ，烟点越来越低 ，耐热性好  。还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。

因此 ，如果油色还比较清澈，氧化分解产物不断聚积 ，一定要先切熟食再切生食 。

建议加热剩菜时，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，如果加热温度或时间不够 ，

煎炸过一次的油 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，甚至强致癌物苯并芘，

建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，方便区分 。可以滤除残渣后用于做汤、煎炸爆炒可选猪油 、柠檬汁、昏迷等症状 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。日常炒菜和炖煮，

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蔬菜长时间炖煮

有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，醛类，用精炼橄榄油 、食物中心温度要达到74℃以上，一把菜刀，建议中途搅拌一下，

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做菜放盐随心所欲

有些老人放盐全凭手感，认为更香 。根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，增加感染风险。

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油反复用来煎炸

油脂经过一次煎炸后 ，但部分微生物仍能生长，精炼茶籽油、维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。