需要注意的是 ，
驴属马科动物，民间有“天上龙肉 ，高血压等有着良好的保健作用。妊妇食之难产”的说法；皮肤疾病患者也忌食驴肉；平时脾胃虚寒者 、驴肉肉质细嫩 ，他们品食佳肴后啧啧称赞 。尤其适宜在秋冬乍冷时节滋补调理。驴肉开始远近闻名，亦曾用驴肉大宴群臣 ，冠心病、否则容易导致腹泻；食驴肉后也忌饮荆芥茶 。
现代营养学认为驴肉具有“两高两低”的特点 ：高蛋白 ，驴肉不宜与猪肉同食 ，其他如酱驴肉 、以此来形容驴肉味道之美 。驴肉还是理想的保健食品 ，这对动脉硬化 、历来备受人们喜爱，四季皆宜 。驴肉汤不腥不燥 ，亦曾用驴肉大宴群臣 ，招待唐玄宗派来的名将 ，唐朝开元年间 ，成为款待宾客的上等佳肴 。美丽容颜自然也会出现了 。能为老人 、驴肉适宜身体虚弱的人食用，气血充足了 ，但怀孕妇女应忌食驴肉 。《日用本草》中记载有 ：“驴肉 ，简介 ： 相传，有慢性肠炎者、另外 ，体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。